Aubergines séchées farcies | à la Adana

Dolma turc : Recette d’aubergines séchées farcies. L’histoire de la farce remonte aux Turcs d’Asie centrale. Elle a été le plat turc le plus important et le plus indispensable de la cuisine turque d’hier à aujourd’hui. Bien qu’il y ait des formes différentes dans chaque région et dans chaque pays, il y en a qui ont un goût et un nom différents. La farce peut être faite à partir de presque tous les légumes. (comme le poivre, la tomate, la courgette, l’aubergine, l’oignon, etc.)

Notre farce est également connue des pays voisins et porte un nom très similaire. Le dolma azerbaïdjanais, le dolma grec, le « t » géorgien étant dit, le tolma arménien, le dolma persan et arabe. Vos yeux et votre estomac se régaleront aujourd’hui d’une recette différente et locale de ce fameux plat, qui a étendu sa réputation aux pays voisins ; voici notre recette d’aubergines séchées farcies à la mode d’Adana.

Ingrédients pour la recette d’aubergine séchée farcie à la mode d’Adana

Pour le mortier interne;

  • 1,5 tasse de riz
  • 3 oignons nectarines
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
  • 1 cuillère à soupe de pâte de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sumac
  • 2 cuillères à soupe de piments rouges
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de sel fin de citron
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 verre d’eau mesure du pétrole
  • un demi tas d’aneth
  • une pincée de persil

pour la sauce;

  • un demi-tasse de pétrole
  • 1 tête d’ail
  • 2 cuillères à soupe de menthe séchée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de sel fin de citron
  • 1 cuillère à soupe de sumac
  • 3 tasses d’eau
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomates

Préparation d’une recette d’aubergines séchées farcies à la mode d’Adana

  • Premièrement, faites bouillir les aubergines séchées dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement.
  • Puis, bien se laver et vider l’eau.
  • Chop les oignons, le persil et l’aneth pour le mortier intérieur.
  • Lavez le riz et filtrez l’eau.
  • Dans un bol, mélangez le riz, l’oignon et les autres ingrédients nécessaires pour le mortier. Pas besoin de bien rôtir, j’aime bien ça, ça s’améliore.
  • Remplir les aubergines pour qu’elles n’aient pas grand-chose.
  • Index to the pot.
  • Mettez l’huile dans une petite casserole pour la sauce, écrasez l’ail et ajoutez les autres ingrédients (sauf l’eau).
  • Sauter pendant 2-3 minutes et ajouter l’eau, mélanger.
  • Survolez la farce.
  • Pour faire cuire la farce, ajoutez un peu plus d’eau dans la marmite, laissez cuire à feu moyen, pour ne pas qu’elles se chevauchent. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure que l’eau diminue.
  • Après avoir pris un bon repos après la cuisson, prêt à servir, profitez de votre repas.

Bon appétit ! 🙂

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